В кастрюлю с небольшим количеством воды, поместить сразу все мелко нашинкованные овощи — капусту, картофель, морковь, свеклу, коренья, лук целиком (репку). Дать всей массе вскипеть, а затем соединить с заранее прокипяченной сывороткой, полученной от приготовления творога из кефира или простокваши (творог подать с овощами как второе блюдо), и тут же выключить огонь, обернуть кастрюлю и оставить для распаривания (как кашу). В этом «бульоне» на сыворотке с овощами важен настой. Перед подачей такого борща к столу в тарелку положите рубленую свежую зелень и ложку "гюрзы" или свежий томат с чесноком и сметану. Всегда добавляйте в суп, щи или борщ уже на столе «живые» овощи — помидоры, лук, чеснок и травы — крапиву, щавель, петрушку, укроп и т. д.
